Controlar el stock es quizás uno de los mayores desafíos de la gastronomía, y muchos interpretan Stock solamente como algo físico. Pero tiene también un lado administrativo que es indispensable para mejorar rendimientos y evitar pérdidas, para llevar costos, determinar el precio de venta de los platos, y en definitiva, mejorar la rentabilidad.
Pasos para un stock exitoso V7
Nivel: intermedio
Duración: 1:30 h
Módulos: 4
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Controlar el stock es quizás uno de los mayores desafíos de la gastronomía, y muchos interpretan Stock solamente como algo físico. Pero tiene también un lado administrativo que es indispensable para mejorar rendimientos y evitar pérdidas, para llevar costos, determinar el precio de venta de los platos, y en definitiva, mejorar la rentabilidad.